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用料
鲜鱼一尾小蕃茄十颗对切蕃茄干（先泡过热水）10粒黑橄榄10粒切片橄榄油适量盐、胡椒适量义大利香菜、罗勒叶、百里香一些
义式水煮鱼的做法
步骤1:备齐材料
步骤2:平底锅内倒入适量的橄榄油，以中火加热后，放入蒜片和辣椒约1分钟，直到蒜片开始变成金黄。
步骤3:将辣椒蒜片捞出，再将鱼放入两面煎至表面金黄。
步骤4:接着倒入白酒，放入番茄干、新鲜番茄、酸豆、橄榄、香草、之前爆香的蒜片、辣椒和水煮至沸腾。没有新鲜香草，用干燥香草也可以。
步骤5:以盐和胡椒调味，盖上锅盖转小火续煮约五分钟将鱼煮熟。
步骤6:煮好，掀锅盖，将鱼取出摆盘。以中火继续熬煮1-2分钟，至酱汁略显浓稠，淋在鱼盘即可上桌。鱼肉鲜美，汤汁融合了鱼鲜、草香、茄酸、酒甘，真的是简单而美味，难怪吃了要Crazy。