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用料
四川幼面(干)100克猪绞肉100克虾米/虾皮3汤匙炸菜丁3汤匙葱花3汤匙烤花生少许芝麻酱3茶匙辣豆瓣酱2茶匙油膏2茶匙荔枝醋2茶匙糖半茶匙上汤250毫升水500毫升
四川担担面的做法
步骤1:把面条下滚水煮至自己喜欢的软度,用冰水过冷河,沥干水分。
步骤2:猪绞肉用少许盐、糖、白胡椒粉略醃10分钟。
步骤3:锅中烧热1汤匙油,下猪肉、虾米、虾皮和炸菜炒香备用。
步骤4:煲中把水和鸡汤煮滚,先用少许滚汤放碗中把麻酱拌溶,再放入煲中,加入其余的调味料煮滚便成汤头。
步骤5:把面平均放在碗中,加入汤头,舖上炒过的材料,再撒上葱花和花生便可享用。