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用料
白米3杯腊肠1条肝肠1条蒜苗1大支蒜4～5瓣绍兴酒1大匙水3.3杯酱油3大匙香菇素蚝油2大匙白开水2大匙糖1大匙胡麻油1小匙
蒜苗腊肠煲仔饭的做法
步骤1:准备好所有食材，腊肠、肝肠、蒜、蒜苗切成片状，白米洗净后浸泡约半小时后沥干水分，留取3.3杯米水备用，酱汁调匀备用
步骤2:取一铸铁锅，倒些许油，放入蒜片、蒜苗(青白部分)煸香后取出备用
步骤3:放入腊肠、肝肠切片，呛一大匙绍兴酒炒香，炒至腊肠与肝肠脂肪部分转为透明状后取出备用
步骤4:放入白米，翻炒均匀，可将步骤1、2煸香后裹上余香^^
步骤5:倒入米水，以锅铲让米在水里均匀铺平
步骤6:盖上锅盖，以中大火煮至锅盖边缘微微冒烟后转小火
步骤7:以米粒般的小火煮约10分钟后熄火，再焖约15分钟
步骤8:将锅盖以平行方式掀开(以免锅盖上多余水分回渗)
步骤9:酱汁调匀后以微波加热或稍微烧热一下，将步骤1、2的蒜片、蒜苗、平铺于米饭上，淋上加热过的酱汁，这时可以直接翻拌均匀完成，喜欢锅粑的话，盖回锅盖，以中小火煮约2~3分钟后熄火
步骤10:掀盖后翻拌均匀，美味的腊肠煲仔饭年味十足，大器上桌