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用料
猪五花肉1200g米酒2大匙盐2小匙五香粉2小匙胡椒粉2小匙盐300g
脆皮烧肉的做法
步骤1:五花肉洗净擦干水份,用尖锥子把猪皮戳一戳洞(感觉像古人作法扎小人啊)
步骤2:用米酒涂满猪肉
步骤3:再来依序涂上盐巴,五香粉与胡椒粉
步骤4:猪皮朝上进冰箱冷藏24小时
步骤5:取出冷藏的猪肉
步骤6:用锡箔纸把猪肉包起来(猪皮朝上喔)
步骤7:表面铺满盐巴(最好用粗盐,因为没买到粗盐就用一般的盐)烤箱预热200度
步骤8:入烤箱烤50分钟,取出烤好的烧肉
步骤9:将上层盐巴取下
步骤10:再以220度烤30分钟(这是要让猪皮爆裂,建议烤盘放上一层,随时注意烤箱的猪皮爆裂情况,不要焦了,达到自己想要的爆裂程度就可以出炉)
步骤11:斩件上碟(加点姜葱酱更好)