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用料
高筋面粉250g全蛋1个速发酵母粉4g砂糖10g无盐奶油25g盐少许水110g肉桂粉适量黑糖适量核桃适量葡萄干适量无盐奶油20g全蛋1个糖粉60g鲜奶30g
免揉核桃肉桂卷的做法
步骤1:高筋面粉,水,蛋,酵母,砂糖拌匀后再加入室温融化奶油搅拌均匀
步骤2:室温发酵1-2小时~(冬天请用发酵箱发酵一小时),再将面团放入冰箱冷藏发酵至少12-14小时,如果可以24小时为佳!
步骤3:冷藏面团取出放置室温一小时,再洒手粉杆成4mm的长方形,涂上奶油,将肉桂粉与黑糖的混合馅料铺满面团,再洒上核桃与葡萄乾,卷成长条状,切割成适当大小,再发酵1小时。
步骤4:发酵完成于面团上均匀涂上蛋液,预热190度烤箱烤30分钟至上色~
步骤5:出炉后淋上糖霜即完成!