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用料
年糕片的部分如下糯米粉150g米粉(或粘米粉)150g沙拉油5g炒年糕的部分如下猪肉150g虾米30g香菇4大朵大白菜150g红萝卜半条青葱3根鸡粉1匙酱油2大匙白胡椒适量
自制宁波年糕+炒年糕的做法
步骤1:将糯米粉120g+米粉120g+沙拉油5g量好放入一个大碗备用
步骤2:取糯米粉30g米粉30g混合之后加水约40cc揉成团然后分成三到四等分做粿粹
步骤3:煮一锅水待水滚之后将分好的粉团丢下去煮约一分半钟捞起就是粿粹(不必等到粉团浮起来)
步骤4:将粿粹丢回之前量好的粉里
步骤5:将水135cc分段加入揉成光滑的粉团
步骤6:将揉好的粉团等分成三到四等分在砧板上用单一手掌的力量滚成长条状
步骤7:放入电锅或蒸笼隔水加热蒸(约蒸25分钟)蒸的时间随着年糕大小粗细而不同,可以用竹签试一下若没有粉沾黏表示可以起锅了
步骤8:起锅之后放凉,刀子沾水切片,宁波年糕就完成囉!
步骤9:现在来炒年糕:将猪肉,香菇(泡软),青葱,红萝卜,大白菜均切长条备用
步骤10:热锅加入一匙沙拉油先炒猪肉和葱白
步骤11:再接着放入虾米,香菇和剩下的青葱拌炒
步骤12:最后放入大白菜炒软之后加入鸡粉,酱油和白胡椒拌炒之后加入100cc的水煮滚
步骤13:放入年糕片稍微拌炒一下然后让汁收干即可起锅
步骤14:自己做的炒年糕料多味美有幸福的感觉!