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咸蛋2~3颗,苦瓜半条,葱花适量,蒜末适量,高汤半碗,辣椒加不加都可
1、将咸蛋的蛋白蛋黄分开放，蛋白切丁备用，蛋黄压碎
2、苦瓜去头尾、去囊，切薄片过油或汆烫
3、备蒜末葱花，辣椒去籽取肉，可先泡水去辣味
4、接着起一油锅，低油温状态下将蛋黄下锅炒到蛋黄起泡，加入蒜末爆香。
5、放入汆烫后的苦瓜拌炒，再加入蛋白丁，葱花炒香，最后加入着色用的辣椒即可上桌~
