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用料
融化无盐奶油40g,牛奶120cc,细砂糖2Tbsp,盐1/4tsp,蛋1颗,速发酵母1tsp,中筋面粉192g
棉花餐包的做法
1、取一大碗将融化无盐奶油+牛奶+蛋用刮刀混合均匀后再拌入中粉+酵母粉+糖+盐盖上保鲜膜在室温中发酵1小时(溼溼黏手的面煳为正常)
2、在大碗里直接用手搓揉(让面煳里的空气挤出来)约1-2分钟后盖上保鲜膜再度发酵30分钟
3、再度在大碗里用手搓揉至一个较不黏手的面团(如太黏可已少量多次的方式加中粉)
4、桌面撒上约32g的中粉(份量外)将面团移置桌面进行操作揉捏至一个完全不黏手且软滑的面团
5、平均分成六等份或九等份整形成球状密合处朝下放入已铺好烤纸的8inchX8inch正方形烤模里盖上保鲜膜最后发酵1小时
6、将面团表面刷上全蛋液放入已预热至170C烤箱烘烤15-17分钟至表面成金黄色即完成！