柠檬糖霜磅蛋糕

无盐奶油240g,细砂糖200g,绿柠檬皮3颗,蛋(恢复室温)4颗,低筋面粉320g,泡打粉1小匙,柠檬汁2小匙,盐1/2小匙,动物性鲜奶油(恢复室温)150ml,糖粉100g,柠檬汁30ml,绿柠檬皮1颗

1、将蛋液混合均匀;无盐奶油放室温至软化

2、蛋糕体部分:柠檬皮和细砂糖放置于碗中,用手搓揉至砂糖变绿色,可搓久一点,让香气更融合

3、将奶油用搅拌器打至柔软的程度后,将柠檬糖分5次加入,搅至颜色略变白

4、将蛋液一次一大匙分次加入,搅拌均匀

5、以180度预热烤箱(一次考2条,所以预热温度要比烘烤温度多10度)

6、将柠檬汁、鲜奶油、泡打粉和盐倒入，以网筛筛入一半份量的低筋面粉，用刮刀拌匀，再将另一半粉筛入，再拌匀至无干粉

7、面煳倒入烤模内，表面请以刮刀刮平整，然后将整个模往桌上轻敲2~3次

8、放入烤箱以170度烤55分钟,烤至表面稍微凝固时可用小刀在中间画开一条线

9、时间到后将竹签往蛋糕正中央插入，若拔出没有沾黏就代表烤透了，有沾黏的话再烤数分钟即可

10、取出蛋糕后，连同烤模静置网架5分钟，使其定型后再倒扣，静置网架上放凉

11、蛋糕放凉后再开始制作糖霜

12、将糖粉和柠檬汁、柠檬皮一起充分搅拌后刷在蛋糕表面,刷完后可再磨一些柠檬皮在糖霜表面

13、待糖霜凝固变半透明时即可密封保存,放一晚再吃才是磅蛋糕食用的最好时机唷!