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用料
芝麻糊100蛋黄4颗细砂糖25葡萄籽油35水45低筋面粉过筛二次85抹茶粉过筛二次7香草精2蛋白4细砂糖80盐巴1柠檬汁2
抹茶芝麻棉花蛋糕卷的做法
步骤1:国际牌水波炉方盘上舖上了烘培纸做准备蛋黄4颗和蛋白4颗分开以后蛋白锅先放入冰箱
步骤2:先做蛋黄锅,我比较喜欢烫面法,所以先将沙拉油和水25克洗砂糖放在小锅子里,用小火煮*有噗噗的声音
步骤3:1放入过筛二次的低筋面粉抹茶粉,2用打蛋器快速的搅拌,{低筋面粉被烫过了所以不会出筋了}蛋黄一颗一颗慢慢的放的加进去一起搅拌3搅拌均匀后加入香草精ok了
步骤4:蛋白锅从冰箱取出来后用打蛋器{快速}打到粗泡泡加入第一次的细砂糖,盐巴,再分两次加砂糖,都用{中速}最后一次加少许柠檬汁用{慢速}搅拌一分钟
步骤5:蛋白霜呈现细致光滑,锅子倒扣蛋白霜掉不下来,打蛋器蛋白霜呈现小弯钩状态就可
步骤6:1取约三分之一份量的蛋白霜加入蛋黄锅,用橡皮刮刀轻轻拌匀2均匀的面糊在全部到入蛋白霜里用橡皮刮刀快速轻轻柔柔拌均匀呈现细致的面糊
步骤7:快速将面糊倒入刚刚方盘中表面要磨平烤盘轻敲一下把气泡震出来做好的蛋糕才会漂亮
步骤8:放入预热好的180度,国际牌水波炉nn-bs1000中,烤温180度15分钟再150度5分钟
步骤9:时间到了,快速将方盘取出来轻轻震一下
步骤10:蛋糕体从方盘取出来放在架子上冷却,五分钟后盖上烘培纸一张快速翻面,原本的烘培纸快速的把它取下来,放凉后
步骤11:抹上芝麻糊我的芝麻糊有点干,都变成一颗一颗的不影响
步骤12:蛋糕体的头尾斜切,要卷的那一头划三刀不要断,用杆面棍慢慢提起卷起来
步骤13:好开心全部卷好了用烘焙纸包住放入冰箱冷藏两个小时取出来切切
步骤14:放入透明塑胶盒中最佳赏味期三天