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用料
高筋面粉245g,水158g,干酵母3.5g,高筋面粉105g,盐2g,细砂糖25g,水63g,橄榄油25g,黑橄榄140g
手作橄榄面包的做法
1、将中种材料混匀,揉成一个面团,将面团滚圆收口朝下,置于钢盆盖上保鲜膜,室温发酵1.5小时(夏天大约1小时)呈两倍大.
2、罐头黑橄榄沥干水份,切片待用.
3、主面团材料加入发好的中种,混合搅拌至面团能撑出薄膜,将黑橄榄拌入使得分布均匀即可.
4、面团滚圆收口朝下放入盆中,移到温暖空间(烤箱或电锅)放一杯热开水继续发酵40分钟,呈两倍大.
5、平均分割6个,滚圆,醒15分钟
6、擀成长形,再一边卷一边压收口处捏紧整成一个橄榄型.摆放在烤盘,做最后发酵50分钟.
7、表面撒些高粉,再用刀片斜划两刀,移进预热好的烤箱,上下火各190度18分钟.金黄香喷喷的面包出炉了.