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用料
土魠鱼1块柴鱼高汤1000CC香菇3朵木耳2朵红萝卜半条太白粉3大匙水5大匙地瓜粉(油炸用)少许醃料米酒1大匙醃料五香粉少许醃料淬酿酱油露1大匙醃料胡椒粉少许醃料糖1小匙醃料蛋半颗调味料淬酿酱油露1大匙调味料胡椒少许调味料香油1小匙调味料乌醋1大匙
土魠鱼羹的做法
步骤1:将香菇泡好切丝,红萝卜木耳切丝备用
步骤2:醃土魠鱼块(加入醃料醃1小时入味),要炸时加半颗全蛋,再裹地瓜粉下锅油炸
步骤3:将柴鱼片加水熬高汤,熬好后渣捞起备用,加入所有的香菇丝及木耳红萝卜丝一起下锅煮滚,煮滚后加入太白粉水勾芡
步骤4:下锅油炸土魠鱼块
步骤5:油炸后吸干油备用
步骤6:将羹汤先盛起加入鱼块跟一点葱花.香油.乌醋提味