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用料
红萝卜2条780g柠檬半颗昆布柴鱼高汤400CC白酒醋或白醋200CC砂糖或冰糖4～5大匙清酒或米酒2大匙月桂叶2片百里香2根辣椒0.5～1根盐1/4小匙细叶香芹（选用）1根芥末籽（选用）十几粒芫荽籽（选用）十几粒
日式醋醃胡萝卜的做法
步骤1:红萝卜去皮，红萝卜切成1cm的立方棒状。去皮切条后剩500g。
步骤2:边边切剩的红萝卜切成细丝，装袋冷冻，需要时拿出来热炒或煮汤都很好用。
步骤3:柠檬轮切成5mm宽的片状，再4等分。红萝卜条放入滚水煮约5分钟，滤干备用。
步骤4:将红萝卜、柠檬片放入热水烫过的玻璃瓶。也放入月桂叶、细叶香芹（或义大利香芹）。
步骤5:将昆布柴鱼高汤、白酒醋、清酒、糖、辣椒、盐、芥末籽、芫荽籽放入小钵，煮滚。
步骤6:倒入装了红萝卜的玻璃瓶，密封。放凉后冷藏保存。
步骤7:一天后就可以享用，红萝卜还有微脆的口感，稍酸微甜风味不错，可以当成下饭小菜。不过比较起来，我还是比较喜欢白萝卜。