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用料
牛腱肉1块豆干10片杏鲍菇(大)2朵豆干丝200g笋1个鹌鹑蛋10个淬酿酱油露1杯半(量米杯)绍兴酒3大匙冰糖2大匙胡椒粉1小匙水适量
卤味拼盘的做法
步骤1:将所有食材洗净准备好。
步骤2:牛腱肉用滚水川烫去血水捞出备用。
步骤3:铸铁锅里放入水煮沸后放入卤包，淬酿酱油露与其他调味料，酱色呈现琥珀色，不死咸又甘甜，让食材的上色更好看，先放入牛腱小火卤30分钟。
步骤4:30分钟过后，再放进其他食材卤20分钟，完毕后取出放冷，这样比较好切，吃起来比较有弹性。
步骤5:把材料切成薄片或丝摆盘，拼成六份用蔬菜装饰就完成了，是不是很简单呢！加了淬酿酱油露，让卤味酱色呈现漂亮的琥珀色，让食材卤得香味四溢、色泽迷人，吃起来更有台湾风味…