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用料
高筋面粉600g速发酵母9g鸡蛋2颗细砂糖75g盐1/2茶匙无盐奶油90g牛奶285ml鸡蛋1颗细砂糖20g牛奶130ml低筋面粉10g无盐奶油5g蓝姆酒5ml
卡士达面包的做法
步骤1:准备食材
步骤2:将所有材料(除外奶油)放入食物搅拌盆中,再倒入液状材料,所有材料直接搓揉均匀成为不黏手的面团
步骤3:然后将奶油丁加入慢慢混合均匀
步骤4:继续搅打
步骤5:一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可
步骤6:将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入盆中
步骤7:在面团表面喷一些水来避免面团干燥
步骤8:盖上湿的绵布,将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷,我利用放热水袋来帮助提高密闭的保丽龙盒中的温度)
步骤9:发酵60分钟至2倍大
步骤10:面团中的空气用手压下去挤出,再将面团秤重每块约50g
步骤11:光滑面翻折向内收口捏紧滚成圆形,完成的面团间隔整齐放入烤盘中
步骤12:表面喷些水
步骤13:,将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第二次发酵60分钟(天气冷,我利用放热水袋来帮助提高密闭的保丽龙盒中的温度)
步骤14:等第二次发酵时间来制作卡士达酱,先准备食材
步骤15:卡式达酱a将蛋黄及细砂糖用筷子混合均匀
步骤16:卡式达酱b鲜奶加入混合均匀
步骤17:卡式达酱b加入过筛的低筋面粉混合均匀
步骤18:搅拌均匀后放上瓦斯炉用小火加热
步骤19:一边煮一边搅拌到变浓稠就离火
步骤20:卡式达酱c将无盐奶油加入
步骤21:卡式达酱c将蓝姆酒加入搅拌均匀
步骤22:放凉后装入塑胶袋中备用
步骤23:第二次发酵好的面团,彼此间的空隙减少
步骤24:在面团表面轻轻刷上一层蛋黄液
步骤25:将卡士达酱挤在面团中间
步骤26:洒上一些白芝麻(喜欢杏仁片的朋友,可用杏仁片取代白芝麻)
步骤27:放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤20分钟到表面呈现金黄色
步骤28:烤好的面包移至铁网架放凉
步骤29:好吃又好看的面包可以享用了!