冰皮月饼

熟糯米粉适量糯米粉50g再来米粉50g糖粉50g澄粉30g炼乳30g葵花油30g鲜奶230g无糖可可粉1茶匙奶油乳酪100g白豆沙100g即溶咖啡粉1茶匙Oero饼干4片白豆沙150蔓越莓干50无糖可可粉1茶匙

步骤1:将所有粉类放入盆中，倒入鲜奶搅拌均匀。

步骤2:把搅拌好的面糊加入炼乳拌匀。

步骤3:最后加入葵花油一起拌匀。

步骤4:水滚后放上面糊大火蒸30分钟。

步骤5:将蒸好的面糊用刮刀把边缘给刮下来，放凉备用。

步骤6:将豆沙、奶油乳酪、咖啡粉拌匀。

步骤7:把饼干敲碎加入乳酪馅拌匀，平均分成1个25g，放入冰箱冷藏备用。

步骤8:将蔓越莓干切小块加入豆沙、可可粉一起拌匀，把馅料平均分成一个25g备用。

步骤9:戴上手套，把放凉的冰皮揉匀。

步骤10:将冰皮分成两等份，其中一等份加入可可粉揉匀。

步骤11:把冰皮平均分为一个25g

步骤12:备用。

步骤13:将冰皮压平包入馅料，收口捏紧，把全部的皮都包好备用。

步骤14:把月饼滚上熟糯米粉、再拍掉多余的粉。

步骤15:拿月饼压模压出漂亮的模型，下面垫著挂板好移动。

步骤16:把所有的月饼都压好，放入冰箱冷藏后再食用口感最佳。