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用料
猪月南肉(三层肉)切块状400克芋头切比猪肉小一些或同大小400克蒜头四瓣姜片四片荫油膏1.5大匙带甜味的味增1小匙绍兴酒一大匙五香粉1/2小匙白胡椒1/4小匙细莲藕粉一大匙
芋头扣肉的做法
步骤1:食材>猪月南肉切块状>芋头切比猪肉小一些或同大小
步骤2:食材处理芋头先入烤箱或气炸锅180度五分钟~上色备用!!也可以下锅双面煎香
步骤3:酱汁与提香料全部拌匀
步骤4:猪肉与酱汁醃渍~手抓至肉吸收酱汁~静置15分钟~
步骤5:15分钟后下一大匙莲藕粉~与肉抓拌均匀
步骤6:开始料理起一锅~下点油~爆香蒜头与姜片盛起备用
步骤7:下猪肉双面煎香酥~煎到出点油的状态~这动作做好可以让肉香喷喷~吃起来有弹性不腻口!!
步骤8:开始排排站做美工了XDDD先排好肉~皮朝底下
步骤9:在肉的间格处放入芋头~多出的肉与芋头放在中间堆叠~排上蒜与姜片
步骤10:放入蒸锅蒸50分钟~完成*蒸的时间可以个人喜好斟酌,只要筷子轻易穿得透肉就是熟了~这时间制作出来的口感芋头已非常入口即化了~肉是咬下柔软带点弹性的!!孩子已很好入口了
步骤11:拿一个较大的碗~准备倒扣
步骤12:大碗先盖上压着不放~将汤汁先倒出
步骤13:之后整个倒扣上下颠倒~大碗在下~装肉碗在上
步骤14:拿开装肉的碗~再淋上刚才倒出的汤汁~上头拿些香菜装饰即可上桌