棋格饼乾

另准备蛋白少许低筋面粉220g砂糖70g奶油80g全蛋1颗盐巴指腹量低筋面粉200g巧克力粉20g砂糖70g奶油80g全蛋1颗盐巴指腹量

步骤1:棋格饼干食材准备

步骤2:以下是分解作法，因为是两锅的口味，所以以下第1步骤至第4步骤需重复喔!!第1步骤>>请分别将两锅口味所需要的奶油，隔水加热至融化!

步骤3:第2步骤，分别在两口锅内的蛋液中丢入指腹量大小的盐巴。

步骤4:第3步骤>请将已准备好的细砂糖分别倒入两口锅的蛋液内，并搅拌均匀。

步骤5:第4步骤>接着分别将各锅所需要的奶油，分别倒入两种口味的蛋液+砂糖锅内搅拌均匀。

步骤6:第5步骤>A锅的原味饼乾，使用的是220g的低筋面粉，面粉请过筛至A锅的蛋黄奶油锅内后并搅拌均匀。

步骤7:而B锅的巧克力饼乾，使用的是200g的低筋面粉，再加上20g的巧克力粉(可可粉)，面粉也请过筛至B锅的蛋黄奶油锅内后并搅拌均匀。

步骤8:【注】在搓揉的过程中，若觉得面粉过于黏稠，沾在手上根本甩不开的时侯…可以酌量地再筛入一些低筋面粉。汤匙不好搅扮揉成团状，所以可以将双手洗净，直接在锅内搓揉~

步骤9:两色、两种口味的面粉团完成喽!!!

步骤10:再来请以塑胶袋分装成两袋。

步骤11:并将面团擀平成两片宽度、长度、厚度相当约1cm的饼皮。

步骤12:【注】冷冻库东西堆叠的太多，所以建议可拿块硬纸版，将面粉皮平放送进冷冻库冰至有硬度即可(约20~30分钟)。

步骤13:被冰得硬梆梆的面皮，取出后…先在其中一块饼块上刷一些蛋白，蛋白能将两块饼皮黏着固定喔!

步骤14:然后再将另外一个口味的饼块，上下堆叠贴合起来!

步骤15:上、下两边建议切齐、左右两边也要工整，制作出来的棋格饼干才会方正美观。

步骤16:接着两个口味贴合后，请采横放直切…请采等宽间距正方型切法。切出来就像下图中这样的长条块状。然后翻至侧面再刷上蛋白液…

步骤17:采黑白配、白黑配的方式贴合。

步骤18:最后您要的饼干厚度就由您自行决定喽~

步骤19:烤箱的温度，我则设定在180度。上、下火全开。约烤20分钟左右。约烤个10分钟后我就会再去翻面，让饼干两面烤出来的色泽相当。

步骤20:烤得过程中，看到颜色有变化后会立即去翻面。

步骤21:自已做的饼乾，甜度、奶油都可以自已控制…且没有任何化学添加物，吃起来也比较安心。