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用料
培根切丁50g,洋葱切丝200g,西洋芹切片100g,大蒜切碎10g,黑胡椒粗粒0.5ml,马铃薯切丁200g,蛤蜊(带壳)400g,白酒100ml,脱脂鲜奶500ml,贝尔佩斯起司50g,黑胡椒适量,巴西利切碎适量
高纤蛤蜊巧达浓汤的做法
准备工作..........
1.清洗食材＆脱水。
2.酒精消毒：砧板、厨刀。
『高纤蛤蜊巧达浓汤』：
1.蛤蜊吐沙：水(500ml)+盐(5ml)。
2.准备爆香料：洋葱切丝(200g)、西洋芹切片(100g)、大蒜切碎(10g)、百里香叶(1g)、黑胡椒粗粒(0.5ml)。
3.其他备料：马铃薯切丁(200g)、培根切片(50g)。
4.中火热锅后放入培根切丁拌炒出油脂。
5.放入爆香料拌炒至洋葱呈现半透明状。
6.放入蛤蜊及白酒(100ml)盖锅焖煮至蛤蜊打开后逐一挑起去壳备用。
7.放入马铃薯切丁拌煮至可以轻易压碎，过程中可加入适量的水盖锅焖煮加速熟成。
8.加入脱脂鲜奶(500ml)拌煮至沸腾后倒入食物调理机。
9.加入贝尔佩斯起司(50g)打成浓汤状。
10.盛盘后放入蛤俐肉撒上适量黑胡椒及巴西利切碎即完成。