松阪莲藕牛蒡炊饭

松阪肉1片(180g)莲藕1节(90g)牛蒡35g红萝卜50g干香菇3朵泰国香米1米杯小米0.5米杯香菇水+清水1.5米杯黑胡椒粉少许盐巴少许日式柴鱼酱油1大匙味淋2小匙清酒1大匙盐巴0.5小匙

步骤1:备好所有食材。松阪肉切丁状，用【醃料】醃渍10分钟。干香菇用水泡软，去蒂头切条状，香菇水保留。红萝卜削皮切细条状，莲藕削皮切丁状，牛蒡处理如步骤2。米类洗净，先用水浸泡1小时，再用筛网沥干水分，备用。

步骤2:【牛蒡处理】牛蒡洗净后，先用刀背稍微刮除外皮，再以削铅笔的方式将牛蒡削成薄片状，并暂泡水防氧化，中途换水1次。切勿泡水过久，须尽速料理，以免香气过度流失。

步骤3:取出大同新上市的内锅[珐瑯铸铁锅]，加进1小匙香油，先小火煎香松阪肉丁，再加进所有食材炒香(米饭、调味料除外)。

步骤4:倒进所有【调味料】后，整锅略为拌炒均匀，即可先将炒料捞出备用。

步骤5:接着，依序将米、炒料铺进[珐瑯铸铁锅]，再倒进清水(含香菇水)，即可入电锅炊煮。

步骤6:取出电锅，摆进[珐瑯铸铁锅]后，(外锅)加进2米杯水量进行炊煮，约35分钟。开关跳起，不掀盖续焖10分钟入味。接着，整锅拌匀，并试尝味道，视需要再加添[盐巴]调味即可。

步骤7:上桌。