用料

高丽菜半颗红萝卜1/3根蒜头适量辣椒(可略)适量白醋适量糖适量盐适量

高丽泡菜的做法

步骤1:准备材料，清洗干净

步骤2:高丽菜用撕的，不需撕太碎太小(脱水就变小了)，红萝卜切丝或切片，蒜头切片，均匀洒适量盐，静置1~2小时(也可放置塑胶袋中，用力摇一摇几分钟，就会发现蔬菜体积明鲜变小且出水)

步骤3:高丽菜软化出水后，挤干并倒掉盐水试味道，若太咸，则可再以开水冲洗一下，并再次挤乾和倒掉水份

步骤4:初步处理好蔬菜，倒入白醋和已溶解的糖水拌匀，喜欢吃辣的可加少许辣椒(不吃辣可略)，放于干净空瓶子或空盒子(让蔬菜都浸泡得到糖醋水，上下味道会较浓郁一致)，再置放冰箱中醃一天入味即可

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