手工可颂面包

A.高筋面粉120gA.低筋面粉30gA.砂糖20gA.盐3gA.无盐奶油15gA.水90cc酵母粉3g准备包覆的奶油90g全蛋液(刷表面用)70cc盐(刷表面用)2g

步骤1:将A.组材料全部放入面包容器中

步骤2:将面包容器的揉面叶片装上

步骤3:放入酵母粉

步骤4:把面包容器上盖与容器组合好之后备用

步骤5:将水槽加满水

步骤6:将水槽装入蒸气烘烤微波炉中

步骤7:将白色底盘取出,装上面包容器底座

步骤8:将面包容器放入蒸气烘烤微波炉中，选择"(手动)(119可颂面包)(阶段1)"的制程之后,接下来就可以制作面团!

步骤9:所有自动过程约18分钟可以完成,这个动作完成之后微波炉会有语音提示,之后就可以取出备用;不可揉面太久,避免造成筋性出来,这样就作不出可颂的层次内层了!

步骤10:在料理炉进行揉面的过程中,将90g的奶油放入塑胶袋中

步骤11:杆平成20x20的薄片,之后放入冰箱冷藏变硬,等面团揉好之后再取出备用

步骤12:待面团揉好后,观察其表面是否有光滑且按压后可马上弹回,就表示完成了

步骤13:取出面包容器与底座之后,放入白色底盘

步骤14:在大碗底部涂上少量的奶油,避免沾黏

步骤15:倒入面团,稍作整成一团状

步骤16:上面用塑胶袋封住,放入冰箱中冷藏

步骤17:时间约20分钟

步骤18:等20分钟之后取出刚刚的面团与奶油,与少量的面粉备用

步骤19:在工作台上洒上面粉

步骤20:面团倒出之后杆平

步骤21:将刚刚冷藏的奶油放在杆平的面团中间

步骤22:以类似信封袋的折法包起

步骤23:将封口确实捏紧避免等一下杆面团时,奶油又跑出来

步骤24:将封好面团用保鲜膜或是塑胶袋再次包好

步骤25:放回冰箱冷藏20分钟

步骤26:20分钟后再次取出

步骤27:再次杆平面团

步骤28:以三分之一处对折起来

步骤29:再将另一边包起来

步骤30:之后再用塑胶袋包起来放入冰箱再冷藏20分钟(步骤21-步骤25请至少重复作3次)

步骤31:将冷藏好几次的面团取出,直接杆呈长条状

步骤32:用纸张剪出一个等腰三角形(约手掌大小即可)

步骤33:以纸模大小进行切割

步骤34:去掉最前面跟最后面的两片,其他保留备用

步骤35:将烤盘刷奶油备用,或是用料理纸亦可

步骤36:在刚刚切好的三角形底部切口

步骤37:左右边拉起,慢慢往上折起

步骤38:将底部向上圈起,记得圈起的过程要拉紧唷!

步骤39:完成约是如此,三角形尖处朝下即可

步骤40:之后放上烤盘准备2次发酵

步骤41:放入烘烤微波炉箱中

步骤42:设定"(手动)(119可颂面包)(阶段2)",进行面团二次发酵的过程!

步骤43:当2次发酵过程结束之后,面团就会膨胀约1.5~2倍大,就表示完成了!

步骤44:发酵约需要50分钟左右,让面体膨胀1.5倍以上才算完成,之后取出刷蛋液在表面上

步骤45:最后将烘烤微波炉设定"(手动)(可颂面包)(阶段3)",面板上会出现"预热"亮起

步骤46:按下开始后,让烤箱先预热!(这时先不要放入面团),等预热完成,烤箱出现语音提示之后,再将面团放入

步骤47:预热烤箱之后,将面团放入

步骤48:以180度烤约15分钟,之后开始观察它表面是否有焦黄与香味飘出即可

步骤49:烤到表面有焦黄且又膨胀1.5倍时,就可以离开烤箱了

步骤50:完成囉!

步骤51:最佳赏味时间是完成之后,放凉约6小时之后,此时层次口感最佳!

步骤52:小女最爱加上榛果巧克力酱!也可以加卡士达或是火腿一起吃唷!