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用料
牛奶300g全蛋225g(约5颗蛋))砂糖75g低筋面粉120g无盐奶油50g柳橙皮1/2颗奶油乳酪250g动物鲜奶油250c.c植物鲜奶油250c.c
布列塔尼水果千层的做法
步骤1:低筋面粉过筛后和切碎的柳丁皮与砂糖混合,备用1个容器加入全蛋和牛奶搅拌均匀后混合,即成面糊,无盐奶油加热融化后倒入面糊,静置半小时即可
步骤2:准备8吋平底锅,用擦手纸或卫生纸沾油擦拭平底锅,小火加热,倒入约面糊60c.c即是一张饼皮的份量,倒入时转动锅子让面糊均匀分布,使饼皮厚薄一致,注意饼皮颜色变化,边缘褐化即可翻面,煎至20秒放凉备用
步骤3:奶油乳酪室温软化后加入植物鲜奶油与动物鲜奶油打至全发即成内馅
步骤4:一层饼皮.一层内馅重复动作至饼皮用完,再将千层放入冰箱定型,即可准备水果装饰