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用料
信安米2杯鸡腿肉或鸡胸肉2片红葱头（切末）10颗蒜末10颗鹅油金葱（或油葱酥）适量米酒２大匙盐少许酱油适量盐少许蒸鸡高汤适量
鸡肉丝饭的做法
步骤1:［准备］鸡腿肉去皮（鸡皮保留备用），抹上少许盐及米酒入电锅蒸熟放凉备用。米煮成白米饭。
步骤2:步骤1鸡腿肉撕成鸡肉丝备用。
步骤3:起锅，加入鸡皮小火干煎至出鸡油，再将鸡皮捞出。
步骤4:加入切末红葱头及蒜末（可用调理机打碎），利用步骤4鸡油小火炒香红葱末及蒜末（炒至金黄色），再加入调味料煮滚后即为【鸡肉丝饭酱汁】。（若蒸鸡高汤不足，可加适量水）
步骤5:将白米饭，加入鸡肉丝及鹅油金葱（或油葱酥），再淋上【鸡肉丝饭酱汁】，就完成了超级美味的鸡肉丝饭囉！