香草柠檬奶油卷

全蛋3个蛋黄1个细砂糖70g玉米粉90g柠檬皮屑1/2茶匙香草精(粉)1/4茶匙无盐奶油20g无糖优酪乳15ml打发鲜奶油适量柠檬汁1大匙蜂蜜1/4茶匙

步骤1:蛋先放在室温中回温。玉米粉、柠檬屑、香草粉混合备用。

步骤2:隔约摄氏４０～５０度的热水，先将全蛋＋蛋黄＋砂糖打匀。（打到砂糖融化，蛋汁微温的状态就可以将热水移开)

步骤3:继续用电动搅拌器打到蛋糊发白，拿起滴下会留有痕迹即可。

步骤4:将步骤1混合好的粉料分2~3次轻轻拌入蛋糊中。

步骤5:先将无盐奶油融化后和优酪乳混合，再加到步骤4中拌匀。

步骤6:用刮刀将蛋糕糊刮到铺好烘焙纸的烤盘中。

步骤7:轻轻敲动烤盘使多余的气泡冒出就可以进摄氏１８０～１９０度预热好的烤箱中烤１５分钟即可。

步骤8:烤好的蛋糕体连同烘焙纸一起移到湿的毛巾上。

步骤9:表面刷上薄薄的［蜂蜜柠檬］后再随个人喜好抹上鲜奶油。

步骤10:将蛋糕体卷起。（有时表面会出现比较硬的皮的部份，等完成蛋糕卷后剥掉即可。）收口朝下。

步骤11:另取一张烘焙纸将奶油卷卷起固定如图，并放入冷藏至少约1个小时成型。

步骤12:冰好成型的奶油卷，口感松软细致，带点微酸的风味非常不腻口，是个虽然很朴实却又很迷人的小甜点唷^__^