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用料
泸挂咖啡一包热水110g中筋面粉150g全麦面面粉50g蛋液20g黑糖25g盐1小匙速发酵母1小匙无盐奶油20g黑糖25g核桃(烤过)70g葡萄干50g
咖啡葡萄干核桃面包卷的做法
步骤1:泸挂咖啡用热水冲泡,取100g咖啡水放凉备用,粉料过筛,核桃以100度烤15钟放凉备用.
步骤2:面团材料用面包机搅拌至面团变得光滑(约15分钟),取出滚圆发酵60分钟至面团发酵至2倍大,轻压面团排气,再滚圆,休息15分钟.
步骤3:将面团擀成长方型,约30公分×25公分,撒上红糖.核桃.葡萄乾，一边留一些空间不要撒料.
步骤4:将面团卷起,封口处捏紧.
步骤5:切成6等份,放纸模内,压一下,再发酵30分钟.
步骤6:表面刷蛋液,可撒些二砂糖,190度烤箱烤15分.