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用料
牛肉片1中碗蛋白2/1小碗太白粉2汤匙大白菜半颗小黄瓜1条木耳1小碗姜1小根蒜头约15瓣青葱1小束宫保(辣椒干)2/1中碗辣油1中碗辣豆瓣酱1小碗鸡粉1汤匙调味粉(孜然粉混花椒粉)4/1小碗米酒3/1小碗筛网1支砂锅1个
川味水煮牛肉的做法
步骤1:牛肉片放入两匙太白粉、蛋白拌匀后静置备用
步骤2:将白菜洗净后切段，小黄瓜除头尾后切成条状再切小段，木耳洗净，皆泡入水中
步骤3:姜切薄片、蒜头拍碎后切末、青葱切葱花
步骤4:热锅倒入半碗辣油，放入姜片、半碗蒜末煸香
步骤5:再放入辣椒干煸炒至辣椒澎起
步骤6:加入辣豆瓣酱拌炒均匀后，倒入水约5分满
步骤7:加入鸡粉、米酒拌匀后盖锅焖煮至香味释出，
步骤8:开盖将料捞出备用，锅内留下汤底
步骤9:大白菜、小黄瓜、木耳沥干后放入锅内，稍微拌煮后，盖锅焖煮至熟
步骤10:开盖将蔬菜放入预热好的砂锅，再倒入一半汤底(唰~~~砂锅开始唱美食之歌囉~♬♬♬)
步骤11:将牛肉放入汤底汆烫，再连同剩下汤底一起倒入砂锅内
步骤12:砂锅内依序加入半碗蒜末、葱花、步骤10捞出的料，再撒上调味粉(孜然粉混花椒粉)
步骤13:热锅，倒入半碗辣油加热
步骤14:砂锅关火，将辣油倒入砂锅内(唰~~~诱人旋律又开始啦~♬♬♬)
步骤15:「川味水煮牛肉」香喷喷上桌啦!(狂吸气~好香~)小编没开玩笑~超!级!香!被蛋白包覆的粉嫩牛肉显得更Q弹了，搭配清脆的白菜~再喝一口汤汁，嘴巴充满着花椒的香气，搭配刚好的蒜、姜提味，真的好道地!汤底麻而不辣口，实在好过瘾~