巧克力蛋糕吐司

12两吐司模1个高筋面粉200克细砂糖25克速酵粉1/2匙盐1/4匙鸡蛋1颗牛奶90克奶油20克低筋面粉25克无糖可可粉10克蛋黄2颗细砂糖5克植物油10克牛奶15克蛋白2个柠檬汁1茶匙细砂糖20克

步骤1:先将吐司材料量好。奶油溶化。吐司模内舖入烘培纸。

步骤2:所有材料加入钢盆中。

步骤3:以手或是电动搅拌器混合均匀成团。

步骤4:盖上布，自然发酵30分钟。

步骤5:时间到，手沾水，由外往内折20-30次后再盖上布发酵30分钟。（此步骤重复3次，共费时2小时，即完成第一次发酵）

步骤6:时间到，在桌面洒一些粉，将面团从钢盆中取出，表面洒粉将空气压出。杆成长条状卷起休息15分钟。

步骤7:放入吐司模中，发酵40-50分钟至5分满。（利用吐司发酵时间开始制作蛋糕部分）

步骤8:量好蛋糕的所有材料。

步骤9:面糊：将蛋黄打散加入砂糖打至泛白，加入植物油打匀，粉类分两次与牛奶交错加入搅拌均匀。

步骤10:蛋白霜：蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁和砂糖（分两次加入）打至尾端挺立（干性发泡）

步骤11:先将打好的蛋白霜一半倒入面糊中搅拌均匀，再将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中混合均匀。

步骤12:到入吐司模内。放入已经预热170度的烤箱中，烘烤40分钟。