义式水煮鱼兼海鲜义面

赤鯮1小番茄切半15～20颗洋葱切末半颗虾仁半盒鱿鱼半盒蛤蛎高汤（可不加）适量白酒5～8匙蒜头油适量盐巴适量黑胡椒适量

步骤1:1.将鱼洗干净，鱼鳞刮干净，确定内脏跟鳃都取出，再将腹部内的骨血刮除。通常鱼买回来都是已经先帮你清好内脏跟鳃，骨血不会清，但是这里也要清除才不会有腥味喔！有些人可能不知道怎么清除骨血，这边简单教学一下（详细可以到部落格看）

步骤2:2.擦干鱼身，抹上一层盐巴后，再一次擦干。因为抹完盐巴之后，鱼还是会出一点水（如下图），所以要再用厨房纸巾擦干一次，避免下锅后喷油！还有！煎鱼不黏锅最重要的就是：油要够热，鱼身要干！所以这里别偷懒，记得把水吸干！

步骤3:3.热锅后加入蒜头油，等油温升高之后再放鱼

步骤4:4.大约煎5分钟左右，等到煎成金黄色的样子之后，再翻面换另一边煎上色。

步骤5:5.等另一面煎上色的同一时间在空位处加点蒜头油后放入洋葱拌炒，直到洋葱呈现半透明。

步骤6:6.加入小番茄稍微炒软

步骤7:7.加入蛤蛎高汤和VODKA

步骤8:8.大火煮滚约5分钟，让酒精挥发。

步骤9:9.加入鱿鱼跟虾仁，盖上锅盖煮熟后，洒点盐巴跟黑胡椒调味，就完成啦！

步骤10:汤汁非常甜美，鱼肉也十分细嫩！

步骤11:提醒：1.搭配的海鲜随个人喜好选择。我第一次使用的海鲜是蛤蛎，第二次是虾仁跟鱿鱼。2.蛤蛎高汤不一定需要。我是拿前一次煮剩的蛤蛎煮成高汤，这样汤味会更鲜美。3.没有蒜头油的话，可以先用一般油煎鱼，蒜头切碎备用，跟作法6一起炒）

步骤12:我另外从冷冻库拿出上次煮剩的义大利面条，用微波炉解冻，和水煮鱼拌一拌就是很好吃的海鲜义大利面囉！真的超好吃！冰箱如果有鱼的话可以试试看！