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用料
(A)无盐奶油52(g)糖粉(过筛)35(g)全蛋液12(g)低筋面粉42(g)擂茶粉42(g)抹茶粉3(g)杏仁粉15(g)蔓越莓干20(g)开心果20(g)燕麦片15(g)巧克力豆15(g)(B)无盐奶油25(g)糖粉(过筛)20(g)全蛋液15(g低筋面粉40(g)无糖可可粉8(g)杏仁粉12(g)燕麦片12(g)
客家擂茶风味饼干的做法
步骤1:准备材料
步骤2:糖油拌合法:将材料(A)无盐奶油和糖粉先用打蛋器打至微发白,全蛋液分2次加入拌均匀,加入过筛粉类(低粉、杏仁粉、擂茶粉、抹茶粉),再加入蔓越莓干、开心果、燕麦片和巧克力豆一起拌匀,冷藏松弛约30分钟至有可塑性。
步骤3:糖油拌合法:将材料(B)无盐奶油和糖粉先用打蛋器打至微发白,全蛋液分2次加入拌均匀,加入过筛粉类(低粉、杏仁粉、无糖可可粉),再加入燕麦片一起拌匀,冷藏松弛约30分钟至有可塑性。
步骤4:(A)面团+(B)面团整形,将可可面团包覆擂茶面团,搓成圆柱形,冷冻冰硬。
步骤5:取出冷冻饼干面团,切0.5公分约20片。
步骤6:排盘后放入已预热烤箱中烤焙。
步骤7:上火:170℃/下火:150℃先烤15分钟,烤盘掉头150℃/120℃再烤10分钟。
步骤8:美味的饼干出炉囉!