两种裹肉方式

面粉500g温水250g酵母粉5g肉馅300g杏鲍菇1颗糖1小勺姜末少许葱花少许胡椒粉1大勺酱油1大勺甜面酱1大勺盐1小勺

步骤1:酵母用40℃温水调匀，面粉中加入色拉油和糖，用酵母水揉成面团，放置温暖的地方饧发至原来的两倍大。宝餐提示：温度越高饧发的时间越短，相反温度越低饧发的时间就要变长。另外冲调酵母的水温也会影响发酵，水温过高酵母菌就死亡了，这样面团怎么也发不起来。最简单的方法是，用自发面粉凉水和面，当然饧发的时间会长一

步骤2:肉馅里加入葱花和姜末，可以打入一颗鸡蛋，不但增加香味，也增加营养。接着就可以调味了，最家常的盐、糖、酱油、胡椒粉，还有一勺甜面酱，顺时针搅拌均匀。宝餐提示：如果感觉肉馅不容易搅均，就少量分次加一些清水，这样的馅料鲜嫩多汁。

步骤3:杏鲍菇切碎，用少量油炒香，再加一勺酱油，炒至体积减少三分之一，盛出，拌入馅料中。

步骤4:发好的面团，反复揉压充分排气，所谓排气就是把发面产生的气体，尽可能多的揉出去。宝餐提示：判断面团发好的标准一，体积增大两倍；判断面团发好的标准二，面团内部有均匀密集的气孔。

步骤5:擀成长方形的大面皮，均匀铺上肉馅，卷成长条。宝餐提示：面片的尾部要空出一小段面皮，抹上清水。

步骤6:切分成小包子，收口，此为小龙女。放入笼屉静置20分钟，千万不要马上开火，第二次的饧发同样重要。宝餐提示：如果你家的锅足够大，可以整条放进去蒸，那就是大肉龙啦！

步骤7:冷水上锅，开大火，从上汽开始计时，20分钟关火。

步骤8:关火后不要马上打开锅盖，焖两分钟再揭开。