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用料
蛋黄100~105之间白砂糖30g蛋白120g盐巴一滴滴白砂糖70g砂糖适量
古早味的鸡蛋卷的做法
步骤1:先把蛋黄和30g的白砂糖搅拌均匀
步骤2:再来打蛋白霜先把盐巴加入蛋白用低速打至粗泡泡在把白砂糖分3次加入用中高速打至有小勾勾
步骤3:在挖1/3的蛋白霜加入刚刚的蛋黄糊
步骤4:拌均匀
步骤5:在加入过筛的低筋面粉
步骤6:搅拌均匀
步骤7:在倒回刚刚的蛋白霜里一起拌均匀
步骤8:拌均匀后倒入烤盘（烤盘要先舖一张烘焙纸）然后用刮刀把他刮平均
步骤9:最后送入预热上下火都180的烤箱中先烤10分钟，烤好后再把上火调至190下火170烤5分钟（上色）
步骤10:烤好后从烤盘取出放桌上上面盖一张纸反面再把至撕掉就变这样了
步骤11:在把他卷起来洒上砂糖
步骤12:再切一块一块的就可以吃了哦