柠檬乳酪球

消化饼(大约3片)40g无盐奶油20g奶油乳酪160g砂糖40g玉米粉15g全蛋1颗柠檬汁半颗

步骤1:首先，将消化饼压成粉末状可先用手将饼干压成小块状，再以擀面棍压、推就可以弄成粉末状囉

步骤2:接着将无盐奶油隔水加热融化，放凉备用。无盐奶油除了份量的20g外，我会多切个3g左右一起融化，份量外的刚好可以拿来涂模具

步骤3:将融化的无盐奶油，薄博涂一层在模具上

步骤4:剩下的无盐奶油就可以倒进消化饼粉末里头，混合均匀

步骤5:接着就可以用手或汤匙等量抓取将模具底部填满并确实压紧消化饼干屑接着烤箱先预热160度c，10分钟将消化饼先送进烤箱烤8~10分钟左右

步骤6:饼干体的部份完成，就可以继续进行乳酪糊的部份奶油乳酪秤量好、切小块后，隔水加热使它变软如果家里有微波炉，也可以使用微波炉稍微加热个15~30秒即可

步骤7:接着将砂糖加入奶油乳酪中，混合均匀砂糖有结块的部份，要记得搅散它

步骤8:再将鸡蛋打散，分次加入奶油乳酪中

步骤9:每次都要搅拌均匀、使蛋液消失了再继续倒入蛋液

步骤10:接着将柠檬汁加入，第一次做这样的份量我家一整颗柠檬汁成品有点太酸压过乳酪的香气，所以调整成160g的奶油乳酪加半颗柠檬就好

步骤11:最后将玉米粉过筛加入搅拌均匀

步骤12:乳酪糊就完成了

步骤13:有挤花袋可使用挤花袋将乳酪糊装进模具中我没有挤花袋，所以就用汤匙慢慢舀入模具里

步骤14:烤箱预热180度后先以180度c烘烤15分钟，再以160度c烤10~15分钟表面有上色就可以取出了。第一次做我放在中层表面上色的比较慢，但因为当天我在顾小孩没时间看火所以只能出此下策，第二次做我就有调整烘烤方式了

步骤15:第二次烤温部份，这次我放在上层一样预热180度，烤10分钟接着使用160度，烤15分钟最后再用150度，烤5~10分钟使它表面上色均匀因为我的烤箱烤温有点偏低5~10度，若烤温偏高的则要自己多试再调整唷

步骤16:先放凉后冰入冷藏至少半天再食用，口感会比较好

步骤17:饼干酥香乳酪酸酸甜甜奶香味十足

步骤18:上桌