简易啤酒炖牛肉

牛腩（洗净擦干）切大块一斤洋葱切丁一颗大蒜切末四瓣大番茄切丁两颗啤酒一罐鸡高汤或牛骨高汤适量盐少许黑胡椒少许辣椒或辣豆瓣适量牛油或一般的油适量红萝卜切大块一根卤包或义大利综合香草一个

步骤1:牛肉洗净擦干。小火煸牛油，转中大火，分批放入牛肉煎至四面金黄后，撒上些许盐巴与黑胡椒，放盘子备用。这时候锅底黏锅没关系喔不要洗掉它！那是精华！

步骤2:中火将洋葱炒至软化，加入蒜末炒香，再加入蕃茄炒至出水。想要加葱姜的可以这时候跟蒜头一起放入。

步骤3:倒入啤酒煮开，用木铲将锅底焦黄的部份刮下来，溶入汁水中。加入牛肉拌匀，再加入高汤至刚好淹过食材即可（千万不要多，免得味道变淡）。大火煮开转小火，加入香草加盖炖煮一小时。

步骤4:加入红萝卜和辣椒，大火煮滚后，转小火加盖炖煮半小时。喜欢软嫩一点的人可以炖久一点，看个人喜好囉。最后加盐调味。