用料

猪鞍(约1寸厚)2件,红酒50ml,红酒醋2汤匙,罐头开边水蜜桃2件,柠檬汁1汤匙,黄糖3汤匙,海盐适量,黑胡椒适旺,迷迭香(Rosenmary)适旺

煎猪鞍配红酒蜜桃汁的做法

1.猪鞍解冻、洗净，用厨房纸吸干水份，每边洒上海盐、黑胡椒及迷迭香(Rosemary)腌约10分钟。

2.蜜桃沥干糖水后1开3件，用少许红酒(约1汤匙)及柠檬汁拌匀。

3.烧红平底锅，中大火，下橄榄油及牛油，放上猪鞍每边煎约1分钟，熄火；用锡纸封面，约3分钟，盛起，上碟。

4.用小煲中大火将黄糖煮成焦糖，倒入红酒醋及红酒拌匀，大火煮至汁浓，熄火；将蜜桃倒入煲内拌匀，将酱汁及蜜桃淋上猪鞍面即成。

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