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用料
水莲菜一把黄红甜椒少许枸杞1小匙当归1小片冰糖1大匙金门高粱酒1大匙
金酒水莲冷菜的做法
步骤1:备料!水莲菜市售都是整把卖,洗净很容易料理!38度金门高粱酒香气浓!料理更加好使用!!
步骤2:起一锅滚水,将洗净的水莲菜整把下锅,大火煮滚约30秒即可捞起(避免纤维煮太软)
步骤3:沥起的水莲菜立刻放入冰开水内降温确保颜色不会黄掉
步骤4:冷却好的水莲菜用手掌把水份尽量拧干备用
步骤5:准备一杯水,与枸杞当归下锅煮滚,加入一匙冰糖,香气都完全释放于水内后转小火
步骤6:最后再加入一匙量的38度金门高粱酒与枸杞水混合!!!!添加切细丝的甜黄椒丝,关火呈至碗内备用(如果家中小孩要避免酒精摄取,记得将水煮滚可以让酒精蒸发,留下高粱酒香气添风味!)
步骤7:将金酒枸杞水置于室温完全冷却
步骤8:冷却后的水直接倒入拧干的水莲盆内,盖上保鲜膜至冰箱一晚,让水莲菜可以完全吸收高粱酒的香气和中药材的气味!
步骤9:食用前在切成小段方便食用,最后在淋上浸泡过的酒水,保持水莲菜的湿润跟脆感,非常适合夏天晚餐前当作开开胃菜唷!!