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用料
新鲜鸭蛋12~15颗粗盐250克清水950cc高粱酒50cc八角3~4粒花椒1大匙桂皮1~2枝月桂叶4~5片甘草2-3片
自制五香咸鸭蛋的做法
步骤1:液体量与盐的比例约4:1玻璃罐需杀菌擦干鸭蛋绝不能有裂缝...洗净擦干...沾上一层高粱酒后小心地放入已处理过的玻璃瓶内...
步骤2:将冷水加入盐煮沸..入香料再煮约2~3分钟放凉.....备用放了蛋的玻璃瓶内加入高粱酒及放凉的五香食盐溶液....
步骤3:蛋会浮起请用一小碟子压一下再盖上盖子(盖子内加一层塑胶袋增加密封度)
步骤4:请小心轻放切勿摇晃...放置阴凉处约20~25天即可....(可先取出一颗试试咸度)
步骤5:除了蒸熟也可将蛋黄跟蛋白分开入冷冻备用(保存时间可加长)生的咸蛋白可以加在绞肉中调味生的蛋黄可以喷些酒烤熟就可做糕点