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用料
鸡蛋7颗,虾仁12双,花枝浆5两,肥肉30g,起士丁50g,鲜香菇2朵,洋葱50g,四季豆3支,韭菜花12条,芹菜6根,红萝卜泥10g,小磨葱风味油4大匙,小磨坊白胡椒1/16小匙,海苔香松1大匙,盐1/8小匙,糖1/8小匙,太白粉1大匙,水3大匙,高汤适量
红运当头满福袋的做法
1、花枝浆、肉肥肉、蛋白2大匙、太白粉1/4匙、水1大匙混合。
2、香菇2朵、洋葱切碎、四季豆切小段，加盐1/16小匙、糖1/8小匙、太白粉1/2小匙、胡椒粉1/8匙、水1大匙、葱油1小匙。两项混和两项待用。
3、福袋:：蛋白4个、水2大匙、太白粉2小匙、蛋黄7个、葱香油2大匙、盐1/16小匙混合打散。以热锅每20g煎一个蛋皮，煎12个。将馅料分16份，包入蛋皮中。
4、将芹菜、韭菜花烫软；芹菜捆扎蛋皮呈石榴状，上蒸笼大火蒸熟，换韭菜花綑住排盘。
5、原汤汁留取，加入高汤中。
6、高汤适量、盐1/12小匙、糖1/12小匙、胡椒粉1/12小匙、太白粉1小匙、勾芡淋葱香油1/4小匙。
7、以红萝卜刮泥，炒成素蟹黄。
8、淋在福袋上加海苔香松即可。