肉圆争霸战

猪绞肉150g盐巴1小撮糖½小匙白胡椒粉少许五香粉1小撮米酒1小匙蛋白½颗太白粉1小匙笋干50g油葱酥10g水240g再来米粉40g地瓜粉120g再来米粉50g盐1～2g糖25g饮用水700g米酱200g红辣椒1根，切段芹菜或香菜1小把，切末酱油适量炸油1锅

步骤1:制作内馅

步骤2:猪绞肉、盐巴、糖、白胡椒粉、五香粉、米酒、蛋白、太白粉

步骤3:彻底拌匀

步骤4:备一锅沸水，将笋干下锅清烫约一分钟后捞起，沥干后切丁备用。

步骤5:少许的油热锅，用中火把笋干的香气慢慢地炒出来，熄火后放凉后与步骤1的绞肉加入红葱头混在一起。*可省略炒的动作

步骤6:制作米酱，混合米酱的所有材料，

步骤7:入锅用小火加热至微微浓稠后熄火。

步骤8:制作肉圆辣椒酱，取一半的米酱跟新鲜红辣椒入调理机打成泥状，若手边没有新鲜辣椒的话可用辣椒粉或干辣椒取代。

步骤9:制作肉圆皮，烧滚热水后把火转小，

步骤10:加入再来米粉后用打蛋器搅拌，

步骤11:然后把火转小

步骤12:稍微煮到微微浓稠，

步骤13:熄火后休息一下，

步骤14:然后把地瓜粉全数拌进去。

步骤15:开始包肉圆囉！手上抹点油，将面团分成六等份的圆球状，取一球放在掌心上，然后慢慢地推开延展成圆饼状。

步骤16:填入肉馅，然后用肉圆皮小心地往内包起来。

步骤17:蒸笼底部垫上一层烘培纸防止沾粘，然后放上肉圆盖起来，水滚沸后用中火蒸约20分钟。

步骤18:蒸好的肉圆即可马上享用，或是放凉后冷冻保存。接下来是最棒也是最邪恶的地方了，

步骤19:备一锅炸油，保持在摄氏140度的状态下，放入稍微放凉的肉圆，油泡5分钟，

步骤20:取出后淋上米酱、辣椒酱与一点点酱油，再撒上香菜和芹菜装饰即可趁热享用。