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用料
鲈鱼菲力去皮2片盐少许白胡椒粉少许红葱头去皮切碎约2颗白葡萄酒约2个瓶盖鱼高汤少许奶油少许奶油少许红葱头碎少许白蘑菇切片3颗基础高汤全部鲜奶油120c.c奶油少许马铃薯2颗义大利香芹碎1支
奶油蘑菇鲈鱼排的做法
步骤1:蘑菇切薄片，，（用中指的关节去握住刀，食指握刀片，拇指按住刀片）（
步骤2:红葱头切碎
步骤3:马铃薯切头，立起，开2，再分别从中开4
步骤4:用中指的关节去握住刀，食指握刀片，拇指按住刀片，从宽的地方往下作有弧度的削
步骤5:先切接近鱼头的一刀，再把鱼头对自己，鱼背朝右，先从鱼背下一刀，）
步骤6:再切靠近鱼头的一刀，用刀尖慢慢延鱼骨划，切到快结束时，刀子在内，鱼肉盖上，再把刀尾的肉画下来
步骤7:从鱼尾那切一刀，去鱼皮
步骤8:红葱头碎铺底，在放上巴西里梗
步骤9:鱼肚朝上放上去，撒上点盐、白胡椒粉，放上一点奶油，2瓶盖的白酒，一大匙的鱼高汤，盖上铝箔纸，进烤箱160度烤8分
步骤10:去鱼肉后的鱼骨放进锅中小火熬鱼高汤
步骤11:红葱头爆香
步骤12:放入蘑菇后炒软
步骤13:带炒软后加点鲜奶油
步骤14:将削好的橄榄放入高汤中一起煮软
步骤15:蘑菇、鱼排、马铃薯摆盘即可