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用料
鲑鱼轮切1块鲑鱼卵（可省略）少许干香菇3朵，以水泡开美白菇1包豌豆荚10个白米2杯柴鱼高汤400ml酱油20ml清酒20ml
鲑鱼鲜菇炊饭的做法
步骤1:将白米洗净沥乾，静置30分钟。沥干时盖一张湿的厨房纸巾在上方避免太过干燥。
步骤2:将鲑鱼两面抹盐，静置30分钟。同时预热烤箱至200度。
步骤3:将美白菇撕成大朵。泡开的干香菇切成长条状。柴鱼高汤跟酱油、清酒混合成炊饭高汤备用。
步骤4:将豌豆荚以滚水煮约3分钟，捞起沥干水分后，切成小段备用。
步骤5:起油锅，将美白菇炒至金黄变色，盛起备用。
步骤6:将盐渍后的鲑鱼放入已预热好200度的烤箱烘烤20分钟。
步骤7:将白米、香菇置于砂锅中，倒入炊饭高汤。开大火煮滚后，转小火煮10分钟，再关火闷15分钟。
步骤8:将烘烤完成的鲑鱼取出，去掉鱼刺，将鱼肉拨散，并将鱼皮切碎。
步骤9:将鲑鱼、豌豆、美白菇放入已闷煮好的米饭中，混合均匀即完成。
步骤10:食用前再放一些鲑鱼卵即完成。