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用料
鸡蛋6个发酵奶油40g低筋面粉120G伯爵红茶包2包牛奶90CC柠檬汁5C.C糖50G鲜奶油100g糖10g
珍珠奶茶蛋糕的做法
步骤1:把蛋黄跟蛋白先分开，蛋白先放进冷冻冰一下，将奶油放到锅子里隔水加热，待奶油都融化
步骤2:将面粉过筛进去拌成颗粒状，再加入红茶茶包及牛奶一起拌匀
步骤3:依序将蛋加入面糊里，一直拌到没有颗粒状为止
步骤4:拌好之后先放置一旁备用
步骤5:烤箱以180度预热，，再把蛋白从冷冻库拿出来打发，糖分三次加入，打至湿性发泡即可。
步骤6:打到有出现勾勾就可以囉～
步骤7:取１／３的蛋白糊加入蛋黄糊里拌匀，拌至没看到蛋白糊
步骤8:将拌好的蛋黄糊，倒入蛋白糊里一起拌，记得要拌匀哦！不然很容易烤出来的蛋糕会有洞洞。最后加入核桃拌一下就可以倒进模型里
步骤9:将蛋糕糊分装倒入模型，从高处往下摔两三下，让面糊里的气泡消泡，放入烤箱，以上火170度，下火160度烤20分钟，再以上火160度，下火150度烤15分钟（烤温及时间仅供参考）
步骤10:鲜奶油先和糖混合，持电动搅拌器以低速来打发
步骤11:先把打发后的鲜奶油放至冰箱冷藏
步骤12:烤好之后的蛋糕，记得先倒扣放凉，待凉了之后再脱模
步骤13:把脱模之后的蛋糕从中间切一半
步骤14:涂抺上鲜奶油，放上珍珠后，再把另一片蛋糕放上去，再重复一次之前的动作。
步骤15:切一小块来品尝
步骤16:完成囉～