韭菜盒子

中筋面粉5米杯盐1/4小匙滚水1.5米杯冷水约1/4米杯食用油1大匙干香菇3朵猪绞肉200g韭菜1把蛋2颗虾皮2大匙冬粉1把米酒1大匙太白粉1茶匙酱油1大茶米酒2大匙盐少许胡椒粉少许麻油或香油1茶匙

步骤1:1.面团制作：1.1.中筋面粉+盐，加入1.5米杯滚水以筷子轻拌之，再慢慢加入少许冷水，最后加食用油揉成团（依面粉吸水度适时添加水量，可成团，揉三光（盆光、手光、面光）即可。

步骤2:1.2.揉好的面团外表喷少许的水，以保鲜膜包裹，静置30-60分钟。

步骤3:2.内馅制作：2.1.冬粉以冷水泡约10-15分钟，泡软即可，切段备用。

步骤4:2.2.干香菇清洗泡冷水约10-15分钟，泡软即可，切丁。

步骤5:2.3.蒜头去头尾，去膜，轻拍破裂。

步骤6:2.4.韭菜去头尾，清洗干净，切珠。

步骤7:2.5.猪绞肉、虾皮清洗之。

步骤8:2.6.打蛋加入食材中的蛋调味料，搅拌均匀。

步骤9:2.7.起锅，放少许油，开中火，油热后倒入蛋液速以搅拌匙快速搅拌，蛋凝固即可先起锅—即完成滑蛋。

步骤10:2.8.续放少许油，小火先炒香菇、蒜头。

步骤11:2.9.再放入虾皮、猪绞肉炒至肉转白色后放入内馅调味料，翻炒后即可起锅放凉。

步骤12:2.10.放凉后再拌入冬粉、韭菜与滑蛋，搅拌均匀。

步骤13:3.面团静置完成后，再揉面团将空气赶出（约1-2分钟），再分切12等份。

步骤14:4.将小面团搓圆，压扁，用擀面棍擀成约0.15-0.2cm圆片。

步骤15:5.包入适量的内馅，呈半原抓取捏密合，密合处再以插子压花。

步骤16:6.煎锅以中小火，放入少许油，油热后将韭菜盒放入，煎至双面呈金黄色。

步骤17:7.食用：可直接品尝，或沾自己喜爱的酱料（辣椒酱、甜辣酱、酱油膏、蒜蓉酱...）。