蜂蜜柠檬玛德莲

无盐奶油100g低筋面粉90g无铝泡打粉1小匙细砂糖70g盐一小撮全蛋2个有机蜂蜜20g柠檬皮屑半颗柠檬汁1大匙水1又1/2小匙糖粉80～90g

步骤1:先制作榛果奶油(一种焦化奶油)。将无盐奶油放入小锅子当中用中小火慢慢将奶油融化，溶化后请继续加热(液态奶油加热后会开始剧烈的冒泡泡)，用木头汤匙将泡泡拨开仔细观察液态奶油的颜色，当奶油呈现深咖啡色并飘出"太妃糖"香气的时候就可以离火放凉。(注意不要煮到烧焦)

步骤2:低筋面粉和泡打粉过筛备用。

步骤3:全蛋、蜂蜜、盐放入碗中均匀打散，再加入黄柠檬皮屑

步骤4:将步骤2的粉类分两次加入步骤3，搅拌到看不到粉类。(不用害怕的拌匀没关系因为会放置冰箱松弛一晚)

步骤5:将放凉的榛果奶油倒入步骤4的面糊中仔细搅拌均匀(可先将部分面糊和奶油搅拌均匀后到回面糊中)，倒入干净的塑胶袋绑好，放入冷藏让面糊中的泡打粉有时间发挥效用并让面糊松弛烤出来的蛋糕会较松软组织较细。

步骤6:冷藏一夜后先将面糊拿出来退冰20分钟，并预热烤箱210度C。模具可以先上一层奶油和面粉防沾(我使用不沾模所以省略此步骤)

步骤7:将熟成好的面糊袋剪个洞，平均挤入贝壳模型内约7-8分满，装得太满肚脐容易太高太爆不好看。

步骤8:以210度C烘烤10分钟，将烤箱开个小缝1分钟，再续烤2分钟，出炉后用扇子将表面搧凉1分钟再脱模。

步骤9:玛德莲刚烤好很脆弱容易变形，脱模时要小心将他们放到网子上放凉。

步骤10:将柠檬糖霜的材料混和均匀后淋上放凉的蜂蜜玛德莲，再将烤箱预热230度C放上藏让糖霜烤出泡泡，放凉后糖霜就会变得硬硬脆脆的了!