冬笋海参粉丝煲

冬笋3棵(400g)海参2条干香菇5片冬粉2把老姜5片大蒜3瓣葱1根豆油伯酱油2大匙螺王正荫油(蚝油)2大匙高汤或水1600cc

步骤1:将海参用电锅泡发，内锅水浸高过海参，外锅一米杯水，跳起后换冷水存放冷藏，重复两天，第三天切开取出肠清洁后泡冷水再冷藏一天，即泡发。也可买市场已泡发好的海参。

步骤2:冬笋去壳切片，纵纹。

步骤3:煮滚一锅水，加入半杯生米，及切好的冬笋片，可以去苦涩味，不咬嘴。冬笋煮30分钟后取出。

步骤4:高汤泡冬粉备用。

步骤5:这道菜不用盐，只用酱油及蠔油，选择自己信赖喜欢的口味。

步骤6:热锅，2大匙油爆香姜片。

步骤7:加入泡好的香菇及蒜片，爆香。

步骤8:倒入冬笋片及切好的海参，均匀炒过后，淋入蠔油及酱油。

步骤9:另一锅的冬粉煮滚，加入少许蠔油。

步骤10:将炒好的冬笋海参倒入冬粉锅内，拌匀，

步骤11:上桌点缀葱即可。