厚切迷迭香鸡肉片

﹝材料﹞白酒(去腥)适量鸡胸肉一片无盐奶油适量橄榄油适量﹝沾裹料﹞新鲜迷迭香适量盐适量粗粒黑胡椒适量﹝烤黑糖片﹞粉状黑糖适量﹝风味萝卜泥酱﹞红萝卜(去皮)100克姜(去皮)4克剩(白米)饭30克鲜奶60㏄鸡高汤60㏄盐适量粗粒黑胡椒适量鲜奶油1大匙

步骤1:粉状黑糖平铺在料理纸或烘培纸上以650瓦小烤箱烤一分钟，取出放凉备用。

步骤2:迷迭香切末(没新鲜迷迭香可以干燥的取代)与适量粗粒黑胡椒与盐均匀洒在平盘上成﹝沾裹料﹞备用

步骤3:﹝风味萝卜泥酱﹞中的材料除盐、粗粒黑胡椒、鲜奶油之外全放入调理机中打成细致泥状，冰箱先冷藏备用

步骤4:起一锅放入可淹盖鸡胸肉高度的水，煮滚后滴入些白葡萄酒后即关火，放入鸡胸肉浸泡至表面全变白但隐约仍能看见里面的(生肉)红色，(时间看鸡胸肉大小片，中、大型约3分钟)，取出鸡胸肉以厨房纸巾拭乾，以适量橄榄油抹匀整片鸡胸后沾附已预备好的﹝沾裹料﹞，

步骤5:起锅放入无盐奶油与橄榄油适量，煎鸡胸肉至两面上色、肉熟取出静置一会先别切！◎锅中剩余的香草油则留下待会做酱！

步骤6:取刚刚煎鸡肉的煎锅(含煎油)直接倒进打好的混合萝卜泥，小火慢慢加热、一边搅拌至微滚、收汁至喜爱的稠度，调味盐与粗粒黑胡椒、加入一大匙的鲜奶油拌匀即成风味萝卜泥酱

步骤7:Justine将锅底香草油留下加入酱中，小火搅拌收汁，迷迭香的风味也因此会被带进酱中。风味萝卜泥酱中仅4克少量的姜，只略带辛香刺激，拿来沾抹面包一样好吃喔！

步骤8:将已静置一会的鸡胸肉厚切排盘、搭上酱与烤黑糖片→完成！

步骤9:吃法：刀或叉敲碎烤黑糖片！将烤黑糖碎片搭鸡肉、沾酱一块吃！

步骤10:◎营养专家研究，吃红萝卜最好方法，是和有油脂的肉类一起炖煮或热炒，因为它富含脂溶性的维生素；与直接生吃红萝卜相比，吸收率可高出八倍以上！