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用料
猪五花肉1长条二砂糖1.5大匙盐巴1大匙五香粉1茶匙白胡椒粉1/2茶匙
脆皮烧肉的做法
步骤1:煮锅滚水，猪皮朝下放入，煮约10分钟后拿起。
步骤2:将猪肉擦干。
步骤3:秘诀：表皮戳洞，越密表皮才会脆。
步骤4:翻面稍微切几刀，不要切到皮的肥肉。
步骤5:在表皮抹一些盐巴。
步骤6:五香粉、盐巴、白胡椒粉、二砂糖拌匀。
步骤7:抹在瘦肉上，不要抹到猪皮。
步骤8:将瘦肉的部分用铝箔纸包好，露出猪皮。
步骤9:冰冷藏一天，让猪肉入味，也让表皮更为风干。
步骤10:隔天拿出后先退冰大约30分钟，然后烤箱200度烤30分钟。秘诀：时间到后将肉往烤箱上一层摆放，只开上火220度烤10分钟到表皮酥脆。
步骤11:切片即可享用囉！