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用料
鸡胸肉2片茭白笋6支葱1支蒜头5～6瓣酱油2小匙胡椒1/2小匙酒1大匙麻油(提香可略)几滴太白粉1小匙蚝油1大匙酱油1小匙醋(提味可略)1/2小匙盐适量
茭白笋烩鸡丁的做法
步骤1:鸡肉切成适口大小，拌入除太白粉的醃料抓匀，茭白笋去壳及老皮切滚刀块、葱切段，蒜头切片，酱料调匀备用。
步骤2:锅中下1大匙油爆香蒜片。
步骤3:鸡肉下锅前加入太白粉抓匀。
步骤4:加入鸡肉后先摊平略煎2分钟，然后翻面跟蒜片一起拌炒，炒至7、8分熟后盛出。
步骤5:原锅再加入1大匙油爆香葱白。
步骤6:茭白笋下锅一起翻炒，加入1大匙水后，盖上锅盖闷煮2-3分至熟透。
步骤7:开盖加入鸡肉，下酱料拌炒均匀，味道不够可再加少许盐调整。
步骤8:起锅前下葱绿略为翻炒即可盛盘。
步骤9:上桌。