古早味高丽菜香菇肉粥

米1杯干香菇3大朵猪肉丝半盒高丽菜1/4颗红葱头3颗米酒适量酱油适量蒜头3个虾米/虾皮少许洋葱1/4颗

步骤1:1.米在前一晚先泡。猪肉丝先用米酒、酱油、一点糖抓醃备用(约10分钟)。干香菇泡水后切丝。虾米用米酒泡开(虾皮就不用泡了)。虾米泡完后，要切小段。洋葱切丁

步骤2:2.红葱头切碎后，先爆香。炒香食材顺序，为：洋葱丁、香菇头、香菇伞、虾米/虾皮、猪肉丝、香菇、雪白菇的下半部、蒜头(需炒香完后，再下另一个食材，不要全部混一起，这样就不香了)。

步骤3:3.料炒香之后，就可以下已被切小块的高丽菜，翻炒之后，下酱料(酱油、胡椒、米酒等，看自己喜好)。最后，将米放入锅中，翻炒，炒到米心微微透明，就可以放水。

步骤4:4.水与料的分量约是1:8-10(米的吸水状况和炉火会影响水量多少)，泡虾米的酒、泡香菇的水也一起倒进去。因为我使用铸铁锅，所以水滚就可以转中小火，煮到米粒开，放入剩下的料(雪白菇、毛豆)。

步骤5:5.煮到九分熟(我煮约25-30分钟)关火，因为节能板可继续续热，盖上锅盖闷10-15分钟之后开盖，若不够咸，可再加入一些盐巴，洒上韮菜，再盖起来，闷一下。

步骤6:6.起锅前，可以再洒一点香油和九层塔会更香(也可以省略)。搅拌一下，就可以上桌。(吃的时候，可以加一点乌醋，也很美味。)