椒盐排骨

排骨600g蒜末5～6瓣的量辣椒1条葱花3～4根的量胡椒盐2～3茶匙香油少许酱油少许米酒少许盐1/3茶匙黑胡椒粉少许香油少许太白粉2茶匙

步骤1:排骨洗净沥乾，用醃料抓匀备用。蒜切末；葱切花；辣椒去籽切小丁。醃排骨主要是有点味道就好，酱油不需要多喔～

步骤2:锅烧热，放入适量的油，以中小火半煎炸的方式煎香排骨，ㄧ开始肉多的那面朝下，慢慢煎，不要急着翻面。

步骤3:等面朝下的那面煎上色后，便可翻面继续煎；煎到排骨肉收缩,露出骨头时，便可再次翻面并开大火逼ㄧ下油，也让排骨表面更香酥。排骨外面都煎上色后便可倒出沥油。

步骤4:炒锅内放入少许的香油，炒香蒜末后再放入辣椒丁及ㄧ半的葱花略微拌炒出香气，即可撒入椒盐粉，并放入煎好的肋排拌匀，最后再把另一半的葱花加入，略拌两下即可起锅。

步骤5:上桌。